Tupinambo – conhecida popularmente como alcachofra-girassol, tupinambo, alcachofra-de-jerusalém ou girassol-batateiro, é uma espécie do género botânico Helianthus, da família das Asteraceae. É uma planta nativa da América cultivada por seu tubérculo comestível. Crescem até uma altura de 4 m.

É um óptimo substituto da batata, ideal mesmo para doentes celíacos, dado não ter conter glúten. É rico em vitaminas e minerais, principalmente ferro, potássio e fósforo e pouco calórico (apenas 45 calorias por cada cem gramas

Fonte de potássio K, ferro Fe, fósforo P,
cobre, magnésio, zinco e vitaminas A, B e C.
Contém cercade 8% de fibras e mucilagens e cerca de 12% de glúcidos
e 2% de prótidos. É, por isso, um alimento (hidrato de carbono), energético

Além disso, a sua ingestão no período pós-parto estimula a produção de leite materno, combate o escorbuto e é ainda útil para tratar problemas renais.

Para alimentação humana, animal, semear/plantar, ornamental

Culinária

Pode ser cozinhado no forno ou assado na brasa, gratinado puré, frito ou doce
Pode consumir o tupinambo cru, ralado em salada…

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